“10年前我曾來過內(nèi)蒙古，很高興這次來看到了變化和進(jìn)步。”站在內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒大草原上，意大利新絲路促進(jìn)會會長、意大利中國問題專家、注冊記者弗朗切斯科·保羅·馬林焦開心地說道。
8月4日，“人權(quán)行動看中國·2025”內(nèi)蒙古行活動在錫林郭勒盟啟動。來自意大利、希臘、匈牙利、法國和中國等10余個國家的專家學(xué)者和媒體人，將在一周的時間里，用他們的視角記錄和傳播內(nèi)蒙古在綠色發(fā)展、和諧共生領(lǐng)域的美好故事。
活動首日，中外嘉賓走進(jìn)首放·錫林郭勒奶酪文化產(chǎn)業(yè)園，奶香味撲面而來。穿過長長的生產(chǎn)車間，透過玻璃窗，大家可以看到從“一滴奶”到“滿口香”的奶制品制作的全流程。
奶制品占據(jù)蒙古族傳統(tǒng)美食的“半壁江山”，2014年，奶制品制作技藝入選中國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。近年來，錫林郭勒盟奶制品行業(yè)經(jīng)過不斷探索和實踐，在保留傳統(tǒng)技藝的同時，加入機(jī)械化生產(chǎn)，確保了食品安全的同時還能提高產(chǎn)量；當(dāng)?shù)仄髽I(yè)還在奶制品口味和種類上持續(xù)創(chuàng)新，拓寬銷售渠道，讓越來越多的人都能品嘗并且愛上這一傳統(tǒng)美食。
錫林郭勒盟傳統(tǒng)乳制品協(xié)會會長烏蘭今年已經(jīng)64歲了，她從小就跟著媽媽站在爐子前學(xué)做奶制品，如今依然在推廣奶制品機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化方面奔走。
從靠燒牛糞控制火候、手工搗攪牛奶上千次發(fā)酵，到在生產(chǎn)線上操控機(jī)器，剛開始很多人并不接受。
“很多純手工制作奶制品的人總覺得有了機(jī)器的加入，會失去傳統(tǒng)的味道，我就一點(diǎn)一點(diǎn)跟他們講，機(jī)器解決的是動能和熱能，奶制品的好味道源于高品質(zhì)的奶源和制作中每一個流程對于溫度和力度的把控。”烏蘭笑著說道：“品質(zhì)得到保證了，我們蒙古族的奶制品才能走得更遠(yuǎn)。”
首放·錫林郭勒奶酪文化產(chǎn)業(yè)園總經(jīng)理楊靜介紹：“作為集文化展示、生產(chǎn)加工、研學(xué)體驗于一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園，在這里，傳統(tǒng)奶制品制作技藝與現(xiàn)代科技實現(xiàn)了有機(jī)融合。”
希臘希中文化協(xié)會副會長，文學(xué)與哲學(xué)教授喬月·碧絲芭在品嘗過蒙古族奶制品后贊嘆道：“這味道讓我很‘心動’，內(nèi)蒙古的奶酪和國外的味道有很大不同，非常獨(dú)特。”
在西烏珠穆沁旗牧星畜牧有限責(zé)任公司的牛舍里，中外嘉賓感受到的是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)擁抱現(xiàn)代科技的另一番景象。
西烏珠穆沁旗位于北京正北方，第一產(chǎn)業(yè)以畜牧業(yè)為主，是內(nèi)蒙古重要的綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地之一，也是唯一匯集內(nèi)蒙古九大類型草原的地區(qū)。
成立于2024年7月的西烏珠穆沁旗牧星畜牧有限責(zé)任公司是草原現(xiàn)代牧業(yè)的典型代表。該公司由巴彥胡舒蘇木14個嘎查股份經(jīng)濟(jì)合作社出資成立，為全旗牧民提供飼料生產(chǎn)、牲畜飼養(yǎng)、獸醫(yī)診所、民宿服務(wù)等優(yōu)質(zhì)畜牧業(yè)服務(wù)。
從“單打獨(dú)斗”到“抱團(tuán)取暖”，牧民們有了工作還能分紅，現(xiàn)代化的畜牧設(shè)施與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)相得益彰。
巴彥胡舒蘇木黨委書記布仁圖格斯詳細(xì)介紹了草原生態(tài)保護(hù)與畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)新模式，通過科學(xué)規(guī)劃牧場、推廣良種繁育、應(yīng)用智能化養(yǎng)殖技術(shù)等措施，讓當(dāng)?shù)貙崿F(xiàn)了草畜平衡和養(yǎng)殖效益的雙提升。
站在牛舍前，弗朗切斯科·保羅·馬林焦說：“中國和意大利的畜牧業(yè)發(fā)展有很多可以相互借鑒之處，我很開心看到這里發(fā)展得這么好。”
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